Saffron Dominique Burrows (née le 22 octobre 1972 à Londres1) est une actrice et ex-mannequin anglaise.Saffron Burrows est née dans une famille engagée politiquement. Ses deux parents sont socialistes2. Son père est architecte puis devient professeur, sa mère, Susie3, est une enseignante féministe1. Elle commence à 15 ans sa carrière de modèle. Elle mesure 1m834.

Saffron fait ses premiers pas en tant qu'actrice dans le film Au nom du père (1993). C'est dans le film Circle of Friends (1995) qu'elle interprète son premier rôle significatif, dans lequel elle partagea l'affiche avec Chris O'Donnell et Minnie Driver. Elle apparaît également dans Hotel de Love en 1996. En 1999, elle joue dans le film de science-fiction Wing Commander, le thriller Peur bleue, et The Loss of Sexual Innocence. L'année suivante elle est à l'affiche de Mademoiselle Julie et de Timecode.

En 2001, elle obtient un rôle dans Enigma et Tempted avec Burt Reynolds, Peter Facinelli et Michael Arata. En 2004 elle joue Andromaque dans le film Troie. En janvier 2005, elle joue le rôle de Janey dans Earthly Paradise au Almeida Theatre5 et le 30 octobre 2005 elle joue au prestigieux théâtre britannique, le Bristol Old Vic, dans la pièce Night Sky avec Christopher Eccleston, Bruno Langley, David Warner, Navin Chowdhry et David Baddiel.