Eric Stoltz, né le 30 septembre 1961 à Whittier en Californie, est un acteur américain.

Ses rôles les plus célèbres au cinéma sont principalement dans Mask et Pulp Fiction.

À la télévision, il incarne le Dr. Robert Yeats dans la cinquième saison de La Vie à tout prix (Chicago Hope) et depuis 2010, il prête ses traits à Daniel Graystone dans Caprica.

À noter qu'Eric Stoltz était le premier choix pour interpréter le rôle de Marty McFly dans le film Retour vers le futur. Mais après cinq semaines de tournage, il n'avait pas convaincu les producteurs et Robert Zemeckis, le réalisateur du film, jugea sa performance d'acteur, quoique parfaite techniquement, trop « sérieuse ». Ils le remplacèrent au final par Michael J. Fox.