Alliant les problématiques d'un microcosme local à la crise mondiale du pétrole, ce documentaire rassemble les témoignages et les histoires de personnes qui se trouvent au premier rang de l'un des plus grands projets industriels de l'histoire de l'humanité: les sables bitumineux du Canada. H2 Oil tente de rendre compte d'un côté du besoin urgent de protéger et de préserver les ressources en eau et de l'autre, de la demande toujours plus grande en pétrole. Quel est le plus important: l'eau ou le pétrole? La quête du profit fera-t-elle oublier les efforts faits pour protéger la santé publique et l'environnement dans la région la plus riche du Canada?